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Los Tagliatelle della Nonna: origen, receta y dónde comerlos en Madrid

cortando tagliatelle
Os traemos toda la información sobre esta joya culinaria, donde se originaron, su receta original y donde comerla.

Italia, mundialmente famosa por sus exquisitas pastas, ha dejado una huella imborrable en la gastronomía gracias a sus recetas auténticas y sabores inconfundibles. Hoy exploraremos el universo culinario de los Tagliatelle della Nonna, una deliciosa muestra de la tradición italiana que trasciende generaciones. Descubriremos el origen, la receta auténtica y dónde disfrutar de este exquisito plato en Madrid.

tagliatelle della nonna recién hechos

Italia y su tradición por las pastas caseras

En las cocinas italianas, las pastas caseras no son simplemente platos, son el vínculo entre el pasado y el presente. La tradición de preparar y disfrutar pastas ha sido una constante a lo largo de las generaciones, arraigada en la esencia misma de la vida familiar italiana.

En la región de Emilia-Romaña, madres y abuelas han transmitido meticulosamente sus recetas de pasta, creando un legado culinario que trasciende el mero acto de alimentarse. Este ritual de unirse alrededor de la mesa para compartir una comida casera, elaborada con ingredientes frescos y simples, es el corazón de la tradición italiana.

Las madres y las abuelas, guardianas de esta tradición culinaria, ocupan un lugar sagrado en la historia de las pastas italianas. Son las narradoras de recetas centenarias, las artífices de sabores inolvidables y las transmisoras de una herencia gastronómica invaluable.

Con el tiempo, lo que comenzó como una práctica familiar se convirtió en un fenómeno global. La diáspora italiana llevó consigo estas recetas, llevando el aroma de las salsas y la textura de las pastas a todos los rincones del mundo. En España, por ejemplo, la autenticidad de la cocina italiana se ha fusionado con la cultura local, creando una experiencia única que celebra la conexión entre tradición e innovación.

Origen e historia de los Tagliatelle della Nonna

Los Tagliatelle della Nonna, que puede traducirse como «los tagliatelle de la abuela», son una joya culinaria que encuentra sus raíces en la región de Emilia-Romaña, cuna de la tradición gastronómica italiana.

Este plato, a menudo considerado una obra maestra de la pasta fresca, tiene sus orígenes en las cocinas familiares, donde las abuelas preparaban con esmero estos finos fideos como una expresión tangible de amor y tradición.

La historia detrás de este plato no solo radica en la perfección de su ejecución, sino en el significado cultural que lleva consigo. Los Tagliatelle della Nonna no solo son un banquete para el paladar, sino un vínculo generacional que conecta a las familias con sus raíces.

Cada plato es una narrativa que viaja a través del tiempo, transmitiendo el amor, la dedicación y el arte culinario de las abuelas italianas a las mesas contemporáneas de Madrid y de cualquier otro lugar en el mundo.

cortando a cuchillo tagliatelle della nonna

Receta original para preparar Tagliatelle della Nonna en casa

La receta de los Tagliatelle della Nonna es tan auténtica como la tradición misma. El proceso de preparación implica mezclar cuidadosamente harina y huevos, amasar la masa hasta obtener una textura delicada, y luego cortarla en finas tiras.

Preparar Tagliatelle della Nonna en la comodidad de tu hogar significa sumergirse en la autenticidad de la tradición italiana. Aunque la maestría de las abuelas es insustituible, esta receta te guiará paso a paso para recrear este delicioso plato en tu propia cocina.

Los ingredientes a utilizar son:

  • 400 g de harina de trigo.
  • 4 huevos grandes.
  • Una pizca de sal.

Las instrucciones de preparación son las siguientes:

  • Formar la Montaña de Harina: Sobre una superficie limpia, forma un volcán con la harina, haciendo un hueco en el centro.
  • Romper los Huevos: Casca los huevos en el centro del volcán y agrega una pizca de sal.
  • Mezclar los Ingredientes: Con un tenedor, bate los huevos mientras incorporas gradualmente la harina desde los bordes del volcán. Continúa mezclando hasta que la masa comience a tomar forma.
  • Amasar: Una vez que la mezcla esté lo suficientemente compacta, comienza a amasar con las manos. Amasa durante unos 10-15 minutos o hasta que la masa esté suave y homogénea.
  • Reposo: Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  • Estirar la Masa: Divide la masa en porciones pequeñas y estira cada porción con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado.
  • Cortar en Tiras: Con un cuchillo afilado, corta la masa estirada en tiras delgadas, aproximadamente del ancho de los Tagliatelle tradicionales.
  • Cocción: Cocina los Tagliatelle en agua con sal hirviendo durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente.

Dónde comer pastas italianas en Madrid

En el corazón de Madrid, Bresca aparece como un rincón auténticamente italiano que celebra la esencia de las pastas caseras. Nuestro restaurante, arraigado en la tradición culinaria de Emilia-Romaña, ofrece una experiencia gastronómica única.

Con ingredientes frescos y genuinos, cada plato, desde los clásicos Spaghetti hasta los tradicionales Tagliatelle della Nonna, lleva a los comensales en un viaje directo a las cocinas familiares de Italia.

Pero nuestra oferta culinaria va más allá de los irresistibles «Tagliatelle della Nonna».  Desde Riquísimas Tablas para compartir hasta Ensaladas Frescas y Nuvolettas, cada uno de nuestros platos es una invitación a explorar la diversidad de la auténtica cocina italiana en Madrid.

plato de tagilatelle della nonna cocinados

Bresca y el secreto de la preparación de sus Tagliatelle della Nonna

Abrimos las puerta de Bresca para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria única con uno de nuestros platos estrella: los «Tagliatelle della Nonna» con ragú preparado con la receta de nuestras abuelas. El secreto detrás de nuestros «Tagliatelle della Nonna» radica en el cuidado extremo en la selección de los ingredientes y el meticuloso seguimiento de cada paso de la receta.

En nuestro restaurante, la autenticidad de la comida se combina con una atmósfera acogedora, que permite percibir la verdadera esencia de la cocina italiana en pleno corazón de Madrid. Te invitamos a hacer una reserva y a disfrutar de unas pastas tradicionales italianas elaboradas con ingredientes italianos de la máxima calidad.

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