Italia es conocida por su deliciosa gastronomía, con platos como la pizza, la pasta y el gelato, que son famosos en todo el mundo. Sin embargo, hay un postre que a menudo se pasa por alto: el cannolo. Este dulce siciliano tiene una larga historia y es un verdadero tesoro culinario. Si aún no has probado un cannolo, aquí te contamos todo sobre su origen y te recomendamos el mejor restaurante italiano en Madrid para disfrutarlo.
¿Qué es el cannolo sicialiano?
El cannolo siciliano es un postre típico de Italia que consiste en un tubo de masa frita relleno de una crema dulce de ricota mezclada con azúcar glas, vainilla y a menudo con trozos de chocolate o fruta confitada.
En nuestro restaurante, creemos que el cannolo siciliano es uno de los postres más deliciosos y emblemáticos de la cocina italiana. Para nosotros, la clave para que un cannolo sea auténtico es la crema de ricota siciliana, que es el ingrediente esencial para lograr la textura y el sabor característico de este postre.
¿Quién creó el cannolo?
La historia detrás del origen del cannolo siciliano es incierta y se ha convertido en parte del folclore siciliano. Aunque la invención exacta del cannolo se desconoce, se cree que fue creado por los pasteleros sicilianos que trabajaban en los monasterios durante la Edad Media.
Uno de los nombres que se menciona como posible creador del cannolo es el del conde Ruggero I, el primer rey normando de Sicilia en el siglo XI. Según cuentan, el conde Ruggero fue un gran amante de la comida y encargó a los pasteleros sicilianos que crearan un postre que reflejara la belleza y la riqueza de su reino. Así nació el cannolo siciliano.
¿Dónde se originó el cannolo?
El cannolo es originario de Sicilia, una hermosa y famosa isla italiana bañada por el Mediterráneo. La isla es rica en historia, cultura y tradiciones, y el cannolo siciliano es un producto emblemático de la región.
Con el tiempo, este postre se ha convertido en un símbolo de la cocina siciliana y de la cultura italiana en todo el mundo. Los pasteleros sicilianos han perfeccionado la técnica de elaboración del cannolo a lo largo de los siglos, y se ha transmitido de generación en generación como parte del patrimonio culinario siciliano.
¿Cómo se dice: cannolo o cannoli?
La forma singular de la palabra es «cannolo», que significa «tubo pequeño» en italiano. Sin embargo, en inglés y en otros idiomas, la palabra se usa a menudo en plural, «cannoli», para referirse a más de uno. Esto ha llevado a una confusión común sobre la forma correcta de la palabra en italiano. Además, en algunos dialectos sicilianos, se utiliza la palabra «cannolu» en singular y «cannoli» en plural.
En definitiva, si bien la forma correcta en italiano es «cannolo», el uso común en otros idiomas es «cannoli», por lo que ambas formas son aceptadas y entendidas en la actualidad.
Peso y calorías del cannolo
El peso y las calorías de un cannolo pueden variar según su tamaño y los ingredientes utilizados en su elaboración, así como también por la técnica de preparación. En nuestro restaurante, el clásico cannolo siciliano con crema de ricotta siciliana que servimos tiene un peso aproximado de 80 gramos y contiene alrededor de 280-320 calorías por porción. En cualquier caso, recomendamos disfrutar del cannolo en moderación como parte de una dieta equilibrada.
Receta e ingredientes para cocinar cannoli sicialianos
La receta original del cannolo siciliano con crema de ricotta es bastante sencilla, pero requiere de una técnica cuidadosa para obtener el resultado perfecto. Si bien puede prepararse en casa, te recomendamos probar la versión auténtica en nuestro restaurante.
Ingredientes:
- 250 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de azúcar
- 30 gramos de manteca
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 pizca de sal
- Aceite vegetal para freír
- 500 gramos de ricotta fresca
- 100 gramos de azúcar glas
- 50 gramos de gotas de chocolate (opcional)
- Cáscaras de naranja confitadas (opcional)
Pasos:
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la manteca, el huevo, la yema, el vinagre y la sal hasta formar una masa firme y homogénea.
- Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo y cortarla en círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Enrollar cada círculo de masa alrededor de un tubo de metal o madera y sellar los extremos con huevo batido.
- Freír los tubos de masa en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Dejar enfriar los tubos de masa y retirar cuidadosamente los tubos de metal o madera.
- Mezclar la ricotta fresca con el azúcar glas y las gotas de chocolate (opcional) y rellenar los tubos de masa con la mezcla.
- Decorar con cáscaras de naranja confitadas (opcional) y servir.
¿Dónde comer cannoli sicilianos en Madrid?
En Madrid hay varias opciones para degustar el delicioso cannolo siciliano, pero si buscas una experiencia auténtica, te recomendamos nuestro restaurante Bresca.
En Bresca respetamos la tradición y utilizamos ingredientes originales de calidad para elaborar nuestro cannolo con crema de ricotta siciliana. Además, nuestra receta es fiel a la original, para que puedas disfrutar de un auténtico sabor siciliano en la capital española.
Los postres típicos italianos de Bresca
En la carta de Bresca, además del auténtico cannolo siciliano con crema de ricotta siciliana, ofrecemos una amplia variedad de postres típicos de la gastronomía italiana.
Si eres amante del tiramisú, no puedes perderte nuestro tiramisú de pistacho, una deliciosa variante del clásico postre italiano. También puedes degustar el Dulce Condena, una tentación para los amantes de lo dulce, con crema de chocolate y mascarpone con oreo.
Si prefieres algo más informal, nuestros dos tigelles con nutella o los 3 gnocco frittos con nutella te encantarán. Además, ofrecemos opciones veganas, como el mousse de nata y chocolate con galletas y nueces, y tampoco puedes dejar de probar nuestra tradicional tarta de queso.
Si te encuentras en Madrid y quieres disfrutar de una experiencia culinaria única disfrutando el delicioso cannoli siciliano u otro de estos postres auténticos de Italia, no dudes en hacer una reserva en Bresca, uno de los mejores restaurantes italianos de Madrid.
